交汇点讯 随着企业节后复工的到来，疫情防控进入关键阶段。而春运返程人员逐渐增多，接下来会有越来越多的人点餐、点外卖，人员的接触、人口的流动都将给餐饮行业的疫情防控工作带来更大的挑战。面对难题，餐饮店是怎么做的？2月5日，记者走访了南京多家仍在营业的门店，了解各餐饮单位的疫情防控工作情况。

　　下午2点，太阳暖洋洋的。记者来到位于凤凰西街的南京中海环宇城，平日里车水马龙、人流如潮的商场门口此刻冷冷清清，只剩下许多蓝色、绿色、橙色的共享单车静静排列着，两位等待接单的美团外卖配送员相距二三十米远，各自刷着手机，没有了往日的“抱团亲热”。

　　测量体温后，记者顺利进入商场，一路走来，星巴克、必胜客、回味鸭血粉丝、味千拉面、点都德、江花谙……均未营业。“初五之前好多店都开着的，但是因为这两天管控得越来越严，基本都关了。我们是连锁店，过年期间一直营业的。” Mr.Pizza环宇城店负责人李女士告诉记者，为了让消费者吃得放心，门店每隔两小时会对后厨、大堂、外卖取餐台进行一次消毒，给员工测量体温。

　　“现在店内一共有四位员工，我们这四个人是一直呆在南京的，没有去过其他地方。两位厨师烹饪时也是按照要求全程配戴口罩。” 李女士说，公司统一安排了员工宿舍，距离门店很近，步行约10分钟即可到达，因此避免了员工上下班乘坐公共交通工具，与他人接触感染的可能性。

　　对于消费者来说，在这个特殊的时期，除了关心食物是谁制作的，同样也非常重视食物是如何被送到自己手中的。在此过程中有哪些人经手？他们的身体情况如何？外卖送到后如何更加安全地取餐？只有公开透明的信息才能让消费者安心食用。

　　李女士向记者展示了Mr.Pizza的“外卖爱心卡”，卡片上印有一个四行四列的表格，空白处需依次填写厨师、打包员、配送员的姓名、体温和体温测量时间，便于消费者追踪。除了外卖爱心卡，每份外卖在打包时还会贴上“食安封签”。消费者取到外卖后，只要看外包装上的封签，就能知道是否有人“动”过自己的外卖了。

　　“因为疫情，现在大部分消费者都选择外带或者点外卖，但也有少部分顾客会选择堂食。” 蓉城拾味成都名小吃环宇城店的店长告诉记者，因此店内碗、筷、勺子等所有消费者接触到的餐具都会高温消毒，并一直存放在消毒柜中，同时也会提供一次性餐具。

　　在采访过程中，记者了解到，蓉城拾味现在上班的两位厨师是一对母子，今年没有回老家过年，一直留在南京，员工宿舍在就在凤凰西街上的一个小区内。“步行五六分钟就到了，连共享单车都不用骑，所以无需担心接触感染。”店长说，除了这些，每次配送员来取单时，他都会强调，送餐时不要与消费者接触，将外卖放在门卫处或挂在门上。

　　“无接触配送”避免了面对面接触，能最大限度地同时保障消费者和外卖骑手安全，一经推出，便受到了欢迎。 “麦当劳第一时间在全国推出‘无接触配送’，为顾客及外送员的安全加一层防护。” 南京市麦当劳公关部王霄甦介绍到，此外，所有外送订单均附上“麦乐送安心卡”，标注生产、配膳、外送人员姓名及体温，做到餐品、人员可追踪。

　　消费者只需点外卖时，在“备注”中选择“无接触配送”，指定将外卖放在什么地方，如前台、门卫处等，待外送员放置妥当、电话通知后，再前去取货。即便没有方便放置的地方，外送员也会将外卖取出放在车上，然后自行退开约2米远，等消费者取完餐离开后再上前。

　　在麦当劳南京水西门大街店，记者看到在点餐台不远处，设有免水洗洗手液，消费者在自助点餐台点完餐或用餐前都可进行消毒。下午四点多，门店内只有2位堂食的客人，但有位员工一直在拖地、擦桌子，即使没人的座位也会上前擦拭。

　　“现在我们对餐厅的通风系统、顾客常接触的设施，都要强化消毒措施并增加消毒频次，做到每小时清洁消毒外送窗口的台面。外送员送餐完毕返回餐厅后也会立即对外送箱进行清洁消毒、洗手或使用免洗洗手液消毒双手。” 王霄甦说。