宿迁网讯 疫情之下，实体餐饮店不能接堂食，那么，他们是如何经营的呢？3月4日，笔者调查走访发现，许多餐饮商家并未坐以待毙，而是想了各种招儿，通过外卖等线上形式满足吃货们的需求，同时在一定程度上减少自身损失。
外卖、直播、团餐，商家纷纷“解锁”销售新招
3月4日，笔者在市区楚街看到，街边多家服装店、水果店已开门营业，逐渐恢复着生气。此外，不少被“冷冻”的餐饮店也“复苏”了，虽没有开门迎客，但开启了线上销售。
笔者看到，多家火锅店门口都贴上可外卖的标识，并附上了二维码或手机号，方便市民点餐。笔者通过电话联系上一家火锅店老板王先生，他告诉笔者，他主要经营牛肉火锅，之前都只接堂食，因为疫情尝试了外卖。“我们主要以套餐的形式售卖，有2-3人餐，也有4-5人餐，套餐包括锅底、招牌菜和调料，还是很受欢迎的，一天能接30多单。”王先生说，每一样菜都是分开装好，很卫生，为方便顾客，还免费提供锅和炉子。
除了火锅店，烤肉店也加入了外卖大军。笔者在市区一家烤肉店内看到，店内没有一名顾客，只有员工在厨房中忙着制作、配菜。
店老板许继元告诉笔者，他们从2月13日就开始做外卖了。他也专门定制了外卖菜单，可单点也可点套餐。“这段期间店内虽然亏了不少，但我们还是坚持将价格调低，菜品都打了七、八折。”许继元说，虽然价格变低，但依旧会保证菜品的新鲜度，食材尽量当日售完。“一天正常30多单，周末时能有40多单，虽说不能像之前一样盈利多，但起码可以减轻房租、员工工资等压力。”
初次尝试外卖形式，许继元也在不断摸索。他还尝试了抖音直播售卖的方式，让顾客看到后台备餐、打包情况，还会直播送餐过程，吸引更多人的关注。他在一条抖音中说：“咱们餐饮人不要一味抱怨当下环境，可以尝试从线下转战线上，转变自己的思路，店在希望就在！”
笔者还了解到，市区文汇巷的一家中餐店创新采取了团餐形式，为周边单位提供工作日午餐。该店老板宋先生介绍，团餐每餐的价格在18元左右，包括两荤一素一汤。“比起零散的外卖，我认为团餐更有针对性，跑一趟就能送多单，从而节约人力成本。虽然挣得少点，但总比不行动的强吧！”他说道。
消杀、无接触配送，确保顾客“舌尖上的安全”
“食以安为先。”在非常时期，食品安全更为重要。笔者了解到，这些“复工”的餐饮店在经营时也非常注重安全问题，确保顾客吃上放心餐。
“我们员工进店之前，都会先测量体温、消毒，检查合格后才能开工。”许继元说，为避免交叉感染，店内目前只有部分员工上班。此外，在送餐过程中，店员也时刻绷紧“安全弦”，送餐全程佩戴口罩，并只将餐送到小区门卫室，由顾客来取单，而不再像以前一样直接送到家门口。同时，他们每天都会对送餐车及餐箱消毒，店内更是坚持严格全面消毒，确保顾客“舌尖上的安全”。（周妮）